使用基于气质联用的食品检测标准方法ISO18363-1，AOCS Cd29c-13，DGF C-VI18(10)。

为了测定3-MCPD，缩水甘油及其酯，已经出版了几种不同的方法。用LC / MS的直接方法和使用GC / MS的间接方法是检测酯类的两种主要方法。 直接法的缺点在于必须处理酯形成的复杂的化学组分：脂肪酸分布和单酯和二酯的形成导致形成各种各样MCPD-和缩水甘油酯。这意味着为了确定污染物的总量，必须量化大量的单个物质。由于量化标准难以获得，情况变得更加复杂。当考虑毒理相关部分时，应该认为在肠道吸收过程中，3-MCPD酯被完全分解成游离的3-MCPD。缩水甘油酯也定量转化为人体内的游离缩水甘油。由于所有这些原因，间接方法目前受到青睐。间接方法基本上都按照同样的原则工作。所有酯被分成游离的MCPD和缩水甘油，其通过GC / MS 衍生并测定。

自动样品制备在GERSTEL全自动全处理平台上进行。解决方案的一个关键模块是震摇，它在液/液萃取步骤中进行剧烈的摇动。此外，ISO18363-1，AOCS Cd29c-13和DGF C-VI18(10)法，需要在衍生化过程中蒸发浓缩样品。该步骤是使用在线浓缩模块来完成，并提供了除去过量衍生化试剂的显着额外优势，否则可能会在GC/MS系统中积累并影响系统稳定性。 通过程序升温进样口注入样品，并使用程序化温度蒸发转移到色谱柱。